Extra virgin olīveļļa Early Harvest jeb neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas iegūta no agrīnās ražas, nāk no Egejas jūras vissenākās salas Tāsas. Eļļa smaržo pēc svaigi pļautas zāles, un to ražo no zaļām olīvām, kas novāktas pusgatavas.
Ražas novākšanas laikā eļļa ir zaļa. Dažus mēnešus pēc ražas novākšanas zaļās lapas sadalās, un līdz ar to eļļas zaļā krāsa kļūst dzeltena, bet pārējās agrīnās īpašības saglabājas reti. Agrīnās ražas eļļa ir pieejama tikai ražas novākšanas sezonas sākumā (no oktobra vidus līdz novembra vidum), un tās sastāvs ir šāds vairāk polifenolu nekā klasiskā augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa. Tās ir vielas, ko olīvkoks ražo “pašaizsardzībai” un kas piešķir olīveļļai tās īpašo garšu.
Olīveļļas labā garša ir definēta pat El: olīveļļas tiesību aktos. Neapstrādātai vai termiski neapstrādātai olīveļļai jābūt ar šādām īpašībām:
- rūgtums
- olīvu aromāts
- svaigi nopļauta zāliena smarža
- eļļai jārada kairinājums/kašlis kaklā. Tas norāda, ka eļļā ir oleokantāls.
Ja eļļai piemīt visas iepriekš minētās īpašības, tā ir augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa. Degustējot eļļu, jūs varat arī paši noteikt, vai tā ir kvalitatīva.
Early Harvest satur lielu daudzumu polifenola, ko sauc par oleocīns, kas ir spēcīgs antioksidants, un oleokantāls, kas, tāpat kā ibuprofēns, palīdz mazināt iekaisumu organismā. Šie divi savienojumi ir ļoti svarīgi cilvēka veselībai, vitalitātei un ilgmūžībai. Oleakaīnu var sajust kā patīkamu rūgtu garšu uz mēles, bet oleokantālu pēc norīšanas var sajust kā vieglu dedzinošu sajūtu rīkles aizmugurē.
Lietošana: Agrā raža ir piemērota visiem ēdienu gatavošanas veidiem - cepšanai, cepšanai, sautēšanai, sajaukšanai salātos, ievārījumiem. Agrā raža ir īpaši piemērota dārzeņu ēdieniem. Dārzeņos un olīveļļā esošie polifenoli rada lielisku garšu kombināciju ēdienos.
Eļļas piesātinājuma temperatūra ir no 190°C līdz 205°C, kas ir piemērota lielākajai daļai gatavošanas metožu, tostarp cepšanai un cepšanai. Karsējot polifenolu daudzums būtiski nesamazinās, un svarīgākais polifenols - oleokantāls - paliek gandrīz neskarts.
Olīvu šķirne: Throumba
Reģions: Thassos sala
Tasu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garša un krāsa ļoti atšķiras no Krētas eļļām. Olīvu šķirnes dēļ Thassos eļļas krāsa ir zeltaini dzeltenīga.
Sastāvs: Augstākās kvalitātes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Uztura informācija: 100 ml produkta vidēji satur: 3389 kJ/824 kcal, taukus 91,6 g (no tiem piesātinātās taukskābes 12,8 g), ogļhidrātus 0 g (no tiem cukurus 0 g), olbaltumvielas 0 g, sāli 0 g.
Pieejams arī 750 ml pudelē DALĪTIES UZ ŠEIT
Atsauksmes
Vēl nav atsauksmju.