Kāpēc olīveļļa?
Dabīga un svaiga olīveļļa jau gadsimtiem ilgi Vidusjūras reģiona iedzīvotājiem ir nodrošinājusi veselību un ilgmūžību. Tās bioloģiskā un uzturvērtība ir ārkārtīgi svarīga. Olīveļļa ir viens no 10 veselīgākajiem pārtikas produktiem. Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir augstākās kvalitātes olīveļļa.
Extra virgin olīveļļā ir daudz antioksidantu un sirdij labvēlīgu tauku. Šī eļļa paātrina vielmaiņu un stimulē šūnu augšanu. Tā palīdz līdzsvarot holesterīna un diabēta līmeni, kā arī uzlabo gremošanas un žultspūšļa darbību. Turklāt neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa pasargā no hroniskām slimībām, piemēram, vēža un sirds un asinsvadu slimībām.
Extra virgin olīveļļa labvēlīgi ietekmē arī jaundzimušo un bērnu smadzeņu un centrālās nervu sistēmas augšanu un attīstību, palīdzot pasargāt viņus no insulta vecumdienās.
Arī neapstrādāta augstākā labuma olīveļļai piemīt viegla aizsargājoša iedarbība pret depresiju. Tā aizsargā pret Alcheimera slimību un čūlaino kolītu, palīdz novērst akūtu pankreatītu un aizsargā aknas.
Īpaši neapstrādāta olīveļļa
Neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu iegūst no dažādu krāsu olīvu (zaļo, violeto un melno) maisījuma. Eļļai ir līdzsvarota, augļu un nedaudz rūgtena garša un zeltaina krāsa.
Extra virgin olīveļļu iegūst, mehāniski presējot aukstā spiedē, nesildot eļļu un nepievienojot ķīmiskas vielas. Presēšanas laikā temperatūra nekad nepārsniedz 27 °C, kas saglabā visus vitamīnus, antioksidantus un polifenolus.
Extra virgin olīveļļa ir piemērota lietošanai salātos, ēdienu gatavošanai un cepšanai, piešķirot ēdieniem lielisku garšu!
Agrās ražas neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Early harvest extra virgin olīveļļa atšķiras no klasiskās extra virgin olīveļļas ar to, ka tā tiek ražota tikai no zaļām olīvām, kas novāktas no oktobra vidus līdz novembra vidum. Tāpēc tā arī ir pieejama tikai ierobežotā daudzumā.
Agrās ražas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garša ir intensīvāka, spēcīgāka un nedaudz asāka nekā klasiskajai neapstrādātajai augstākā labuma olīveļļļai. Skābums ir zems, no 0,25 līdz 0,45.
Izcili neapstrādāta augstākā labuma augstākā labuma olīveļļa satur lielu daudzumu oleocīna, kas ir spēcīgs antioksidants, un oleokantalīnu, kam piemīt izcilas pretiekaisuma īpašības. Šie divi savienojumi ir būtiski cilvēka veselībai, vitalitātei un ilgmūžībai.
Oleazīnu var sajust kā patīkamu rūgtu garšu uz mēles, un oleokantālu pēc norīšanas var sajust kā vieglu tirpšanas sajūtu rīkles aizmugurē.
Zinātniskos pētījumos ir pierādīts, ka tās aizsargā pret Alcheimera slimību un insultu, kā arī, šķiet, tām piemīt viegla aizsargājoša iedarbība pret depresiju un iekaisumu.
Olīveļļa Vidusjūras virtuvē
Olīveļļa ir Vidusjūras virtuves galvenā sastāvdaļa. Ikdienā ēdiena gatavošanā izmanto aptuveni 2-4 ēdamkarotes olīveļļas.
Olīveļļu var izmantot salātos, ēdienu gatavošanā un cepšanā, lai izceltu garšas un aromātus.
Olīveļļļai piemīt arī spēja saglabāt zivis, gaļu un dārzeņus mīkstus cepeškrāsnī. Desertos eļļa saglabā kūku mitrumu un piešķir cepumiem patīkamu kraukšķīgu konsistenci. Olīveļļu var izmantot salātos kopā ar citronu sulu vai etiķi. To var izmantot arī maizes mērcēšanai olīveļļā, kā tas ir Vidusjūras valstīs.