Ekstra-neitsytoliiviöljy Early Harvest eli ekstra-neitsytoliiviöljy, joka on peräisin varhaisesta sadonkorjuusta, on peräisin Egeanmeren pohjoisimmalta saarelta, Thassosilta. Öljy tuoksuu vastaleikatulta ruoholta, ja se valmistetaan puolikypsinä kerätyistä vihreistä oliiveista.
Sadonkorjuun aikaan öljy on vihreää. Muutaman kuukauden kuluttua sadonkorjuusta lehtivihreä hajoaa, ja sen myötä öljyn vihreä väri muuttuu keltaiseksi, mutta muut varhaisen öljyn ominaisuudet säilyvät harvoin. Early harvest -öljyä on saatavilla vain satokauden alussa (lokakuun puolivälistä marraskuun puoliväliin), ja se sisältää seuraavia aineita enemmän polyfenoleja kuin klassinen ekstra-neitsytoliiviöljy. Nämä ovat aineita, joita oliivipuu tuottaa "itsesuojeluun" ja jotka antavat oliiviöljylle sen erityisen maun.
Oliiviöljyn hyvä maku on määritelty jopa oliiviöljyä koskevassa lainsäädännössä. Raakana tai kuumentamattomana oliiviöljynä on oltava seuraavat ominaisuudet:
- katkeruus
- oliivin maku
- vastaleikatun nurmikon tuoksu
- öljyn on aiheuttava ärsytystä/yskää kurkussa. Tämä osoittaa, että öljyssä on oleokantaali.
Jos öljyllä on kaikki edellä mainitut ominaisuudet, se on ekstra-neitsytoliiviöljyä. Maistamalla öljyä voit myös itse todeta, onko öljy laadukasta.
Early Harvest sisältää suuren määrän polyfenolia nimeltä oleaseiiniä, joka on voimakas antioksidantti ja oleokantaaliajoka auttaa ibuprofeenin tavoin vähentämään tulehdusta elimistössä. Nämä kaksi yhdistettä ovat ratkaisevan tärkeitä ihmisen terveydelle, elinvoimaisuudelle ja pitkäikäisyydelle. Oleakaiini tuntuu miellyttävänä kitkeränä makuna kielellä ja oleokantaali tuntuu lievänä kirvelynä kurkun takaosassa nielemisen jälkeen.
Käyttö: Varhainen sato soveltuu kaikenlaiseen ruoanlaittoon - paistamiseen, leivontaan, hauduttamiseen, salaatteihin sekoittamiseen, säilöntään. Early harvest sopii erityisen hyvin kasvisruokiin. Vihannesten ja oliiviöljyn polyfenolit luovat ruokiin erinomaisen makusekoituksen.
Öljyn kyllästymispiste vaihtelee 190 °C:n ja 205 °C:n välillä, mikä soveltuu useimpiin ruoanlaittomenetelmiin, kuten paistamiseen ja leivontaan. Kuumentaminen ei vähennä merkittävästi polyfenolien määrää, ja tärkein polyfenoli, oleokantaali, säilyy lähes koskemattomana.
Oliivilajike: Throumba
Alue: Thassoksen saari
Thassoksen ekstra-neitsytoliiviöljyn maku ja väri eroavat huomattavasti kreetalaisista öljyistä. Oliivilajikkeesta johtuen Thassosksen öljyn väri on enemmän kultainen.
Ainesosat: 100% Throumba-oliivien mehu
Ravintosisältö: 100 ml tuotetta sisältää keskimäärin: 3389 kJ/824 kcal, rasvaa 91,6 g (josta tyydyttyneitä rasvahappoja 12,8 g), hiilihydraatteja 0 g (josta sokereita 0 g), proteiinia 0 g, suolaa 0 g.
Saatavana myös 750ml pullossa LISÄÄ OSTOSKORIIN
Arvostelut
Arvosteluja ei vielä ole.