Luomu raakatahini
Tapaus on ainutlaatuinen tuote, jollaista ei ole Kreikan tai Euroopan markkinoilla. Monet huippukokit ja ravitsemusasiantuntijat ovat tunnustaneet tuotteen.
Raakatahinin tuotanto on vaikea ja monimutkainen prosessi. Samythos on ainoana kreikkalaisena yrityksenä kehittänyt ainutlaatuisen tavan tehdä raakaa tahinia alle 30 asteen lämpötilassa. Seesamisiemenet ovat EVROS lajiketta ja luomuviljelty Natura alueella Samythos vuoristossa. Evros erilaisia seesaminsiemeniä.
Ruokalusikallinen kuorimattomia seesaminsiemeniä sisältää noin 170 milligrammaa kalsiumia ja 11 milligrammaa rautaa. Ruokalusikallinen kuorittuja seesaminsiemeniä sisältää jopa 90-95% vähemmän kalsiumia ja rautaa. Tämä kuorimattomista seesaminsiemenistä valmistettu raakatahini on ainoa tahini, jossa säilyy 100% kaikki raaka seesamisiemenen vitamiinit ja hivenaineet.
Kaiken tämän kehittämiseksi on luotu erityinen tuotantolinja, perustuen kokeelliseen tietoon yhteistyössä kahden yliopiston kanssa Japanista ja Etelä-Koreasta.
Vastaavaa raakaa käsittelemättömistä seesaminsiemenistä valmistettua tahinia ei ole saatavilla Kreikan eikä Euroopan markkinoilla. Tämä Tahini sopii raakaravintoruokavaliota noudattaville.
Kylmäpuristettu luomu tahini
Kylmäpuristus tuotantomenetelmässä seesaminsiemenet kuumennetaan 65 asteisiksi. Tämän jälkeen siemenet puristetaan tahnaksi kohtuullisessa 40-42 asteen lämpötilassa. Tämä tuotantomenetelmä säilyttää 65-70% raakatahinin hivenaineista.
Tuotannossa käytettävät koneet ovat tähän tarkoitukseen suunniteltuja ja tuotantoprosessissa seurataan jatkuvasti seesamitahnan ominaisuuksia ja hivenaineita.
Tuotannon tuloksena siemen säilyttää suhteellisen kosteuden samalla varmistaen vähäisen vaikutuksen siemenen öljylle. Kylmäpuristettu tahini on täyteläisen makuinen ja juokseva. Paahdetun seesaminsiemenen jälkimaku muistuttaa maa- ja hasselpähkinää.
* Sertifioidut, luonnonmukaiset seesaminsiemenet, joilla on korkeat laatuominaisuudet.
Siementen viljely, lajittelu, puhdistus, pesu ja kuivaus tehdään kaikki käsin, jotta siemenille aiheutuu mahdollisimman vähän vaurioita, jotka voivat johtaa siementen pilaantumiseen, ja noudatetaan korkeimpia hygienia- ja turvallisuusstandardeja.